オーガニック料理では、日本国内で生産される食肉としては、唯一 農林水産省が定めるJAS有機 認定を取得した内外食品株式会社（千葉県）の”筑波オーガニックチキン”（筑波地鶏）を使用。
サラダ、カリーの具材に「厳選」された有機栽培・国産食材を使用。特にカリーの味わい・コクの 深さを決めるカリーベースには、有機認証を取得した北海道産/ 淡路島産の玉葱が惜しみなく大量に 使われている。
ナンの主原料。北海道ブランド小麦粉「煉瓦」を使用。 熟練の技とTandool（土釜。炭火を使い高温で蒸焼きが出来る調理器具）でふわふわに焼き上げる。
インド料理は薬膳としても知られています。 厳選された「オーガニック食材」と「48種類のスパイス」をかけ合わせ、”健康”をテーマとした インド料理を食べることが出来ます。
