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八角

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「大ういきょう」や「スターアニス」など様々な別名が存在する八角、フェンネルとも似た強い甘みと僅かな苦味と辛味を持っています(><)

欧米ではアニスの代用として用いられる事も多く、日本のシキミとは近縁にあたります。

中国では日常的に使用されており、北京ダックや杏仁豆腐の独特な風味は八角によって生み出されているのです( ´ ▽ ` )

また同じく中国でよく使用されている「五香粉(混合香辛料)」の原料の一つとして使われる事もあります!

下味や匂い付けに用いたり、肉や魚の臭みを取るのにも役立ちます!

甘さだけでなく微量に苦味もあり、少量でもかなり香りが強いので使用する際は量に充分注意しましょう(*_*)

密封容器に入れて常温、または冷蔵庫で保存すると良いですよ♪

ペキンダッグなどの中華料理やエスニックデザートに使用するのが一般的です(o^^o)

でもあまり知られていませんが、日本人も好んで食している杏仁豆腐にも使用されています(°_°)!!

少量であればカレーに入れる事でまろやかに仕上げる事も可能です☆

効果として喉の炎症を抑え、鎮静作用・冷え性の改善(緩和)・消化促進作用・強壮作用・抗がん作用に効果を発揮します(*^^*)

風邪などで体が弱っている時に摂取すると良いでしょう!

その他にも新陳代謝の活性化を促す効果もありますので、少量であればダイエット中にも適した香辛料と言えます( ´ ▽ ` )

抗インフルエンザ剤"タミフル"の原料である事で知られていますが、大量に摂取するのは人体にとって良いとは言えません…(T-T)

特に妊娠中の女性は少し控えめに摂取した方が安全です(^ ^)

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