豊中 自然食(オーガニック) アジア料理・エスニック料理

豊中 自然食(オーガニック) アジア料理 | TartanNady(タータンナディ)

Arrow
Arrow
Slider
Arrow
Arrow
Slider

未分類

セージ

更新日:

セージと言われて思い浮かべるのは、ソーセージでしょうか(^ ^)?

香辛料として使用されているセージはコモンセージという種類のセージで、ソーセージにも使用されています!

イタリアやアメリカなどの土地によって使用方法がちょっと変わるセージ。それだけ使用用途が広く、使い方一つでいくらでも色々な調理に利用できるということです(*^^*)

ではセージの使い方、レシピについて♪

セージは肉料理に使うことの多い香辛料で、肉の臭みを取りに適したハーブです(o^^o)

ラム肉(羊肉)や内臓系の食材の調理にも非常に適しています☆

使い方は簡単で、生のセージの葉を刻んで料理に使っても良いですし、ビン詰めされて販売されている乾燥したセージを利用するのでもどちらでも構いません!

また、セージは油っぽい料理に使用した場合には油っぽさを抑える効果もあり、爽やかな香りも手伝ってあまり油っぽくない料理を作ることができます( ´ ▽ ` )

注意点としてセージは香りの強い為、少量でもしっかりと香りがつきます。

なので使いすぎないようにご注意ください(>_<)!

保存方法は生葉のセージであれば、密封して野菜室で保存します!

もし栽培しているものから得た生葉であれば、採取する時に必要な分だけ際するように気をつけてください(^ ^)

乾燥したビン詰めのセージであればきちんと蓋を閉めて保存しておけば問題ありません!

セージと相性が良い食材は、肉類の中でも豚肉が一番相性の良い食材といえるでしょう*\(^o^)/*

ですが基本的にはどんな肉料理にもあいます!

炒めものやソテーのような料理とも相性が良いのですが、是非使って欲しいのはハンバーグや手作りソーセージです☆

特にソーセージには欠かせない香辛料です!

セージは香りの強い野菜や、意外にも豆類との相性が良好です( ̄^ ̄)ゞ

野菜類を使った料理を作る場合には炒めものよりも、スープで食べるのが美味しいです♪

セージには口内炎の回復や、歯ぐきからの出血を押さえる、のどが傷む時のうがい薬として、使用されていました(o^^o)

これはセージに含まれているタンニンと呼ばれる成分の効果で、抗菌や止血、鎮痛作用などの働きによります!

またセージは老化作用防止で話題となった抗酸化作用も保有しており、効果として老化防止、身体の調子を正常なものにする働きもあります(°_°)

また香辛料としてではなく、入浴剤として使用したり、ハーブティー用の茶葉として使用したりしてもセージの健康効果が得られます♪

特に風邪を引いて喉が痛いときには、セージのハーブティーを飲むと、喉の調子が良くなります!

-未分類

Copyright© 豊中 自然食(オーガニック) アジア料理 | TartanNady(タータンナディ) , 2019 AllRights Reserved.