前回の続きです！
またうまみ成分であるグルタミン酸が豊富に含まれているため、少ない塩分でもしっかりとした味わいがあり、物足りなさを感じません！
＊醤油麹の作り方
○必要なもの○
・乾燥麹 75g
・醤油 200ml
(濃口醤油がおすすめ)
○作り方○
① ボウルに麹を入れ、手でほぐす
② 醤油を加え、トロッと馴染むまで良く混ぜる
③ 保存容器に移して、1日1回スプーンで全体をかき混ぜる
※米麹の芯が柔らかくなったら出来上がりです！
(冬:2週間 / 夏:10日程度)
④ 完成後は冷蔵庫で保管
疲れたときこそ発酵食の出番です♪
材料を混ぜ合わせるだけで簡単に作れる万能調味料！
料理を美味しくし、更に美腸＆減塩効果のある優秀な"醤油麹"を活用してみませんか？？
