豊中 自然食(オーガニック) アジア料理・エスニック料理

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すぐに作れる発酵調味料♪2

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前回の続きです!

またうまみ成分であるグルタミン酸が豊富に含まれているため、少ない塩分でもしっかりとした味わいがあり、物足りなさを感じません!

*醤油麹の作り方

○必要なもの○

・乾燥麹 75g 

・醤油 200ml

(濃口醤油がおすすめ)

○作り方○

① ボウルに麹を入れ、手でほぐす

② 醤油を加え、トロッと馴染むまで良く混ぜる

③ 保存容器に移して、1日1回スプーンで全体をかき混ぜる

※米麹の芯が柔らかくなったら出来上がりです!

(冬:2週間 / 夏:10日程度)

④ 完成後は冷蔵庫で保管

疲れたときこそ発酵食の出番です♪

材料を混ぜ合わせるだけで簡単に作れる万能調味料!

料理を美味しくし、更に美腸&減塩効果のある優秀な"醤油麹"を活用してみませんか??

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