スイスチャード2

スイスチャードの鮮やかな色は栄養がたっぷり含まれている証拠でもあります♪

その色味はポリフェノールの一種であるベタライン色素によるもので、この色素のバランスによってスイスチャードの発色は変化するそうです(*^_^*)

また、カルシウムやマグネシウム、鉄分など、ミネラルも豊富でβ-カロテンやビタミンEもたっぷり含まれています♪

葉はホウレンソウと同じように、おひたしや和物に、太い葉柄は煮たり炒めたりして食べられています（＾_＾）