からし菜は、種子も葉もツンとした辛みがあるのが特徴としてあります(o^^o)
βカロテンやビタミンC、カルシウム、葉酸などが豊富で抗酸化作用も期待できます♪
栄養価の高いからし菜は葉の色がよく、みずみずしいもの、葉が大きすぎず軸が細めで比較的若いものが良いらしいです(*^^*)
また、からし菜にはアブラナ科に共通の成分である、グルコシノレートが含まれ、噛んだりすることで野菜の細胞内に含まれる分解酵素と混じりあい、抗がん作用のあるイソチオシアネートという物質に変化することから、がん予防効果も期待できます( ´ ▽ ` )
